Да, сегодня я готовил для morgunec стейки.
Из отличного мяса резвого бычка, под розовое шампанское.
Сначала мясо нужно было порезать:


Потом натереть солью и перцем:


Вот так бычок дожидался разогрева сковороды:


Первая порция:

Вторая порция:


Готовил, в принципе, по сегодняшнему репосту, только с второй порции перешел с 2.5 на 3 минуты. Песочные часы для готовки удобнее (особое спасибо mavea за них).

Поставщиком мяса выступил прекрасный "Мяснов", который удачно расположился у меня через дорогу.
А буквально недавно там же открылся еще и винный отдел, поэтому запасы шампанского в нашем баре внезапно удвоились...

URL записи

@темы: pr, food, friends, love, links, photo, me, LJ

Оригинал взят у shadrapa в Как легко приготовить настоящий стейк дома.

читать дальше

На днях в твиттере добрый Алексей выложил интересную ссылку:  «Как самому приготовить правильный классический стейк?», там написано, что за 15 минут я могу не напрягаясь забацать стейк. Кушал стейки до этого в ресторанах, но, учитывая колхозность наших заведений, уверен, что получал не то. Да и прожарены они всегда были по-полной.

Проверим? Тем более что я обзавелся стейковой сковородой.

Сперва мясо. Я купил средней жирности говядину и баранью корейку (это с позвонковыми косточками), всё не замороженное. Из специй: крупная соль, крупно молотые кориандр и камбоджийский черный перец, оливковое масло.

В статье подробно описаны виды стейков. Мой говяжий, наверное, стриплойн, а бараний – ти-бон.

Аккуратно разделал.

Обвалял бочка в специях, помазал маслом, присолил, раскалил сковороду.

Начать решил с баранины. Я её люблю.

Шкварчало не бодро как-то. Ароматец настоящей баранинки пошел. По рецепту – ждать 2,5 минуты. Они прошли, переворачиваю…

…и вижу, что получается совсем не так, как должно. Ещё через 2,5 минуты снова перевернул.

Вижу – не то совершенно. Короче, вертел я их долго. Гораздо дольше предложенного в статье времени, с полчаса-то точно. Даже ставил, чтобы бочок прожарился. Румянились неохотно.

В итоге добился вот чего: мясо съежилось и косточка не давала плотного прилегания, корочка получилась как на шашлыке.

Мясо розоватое, сочное. Вкус очень понравился. Непривычно как-то, слишком много сока. Боялся будет жесткой, но, оказывается, длительная жарка не придает мягкости.

А вот сейчас весь секрет. Даже если у вас сковорода с таким вот (1) кругом внизу, который должен распределять тепло – не надо готовить на круглой конфорке (2), жара не хватит, нужно на овальной (3).

Переставил на овальную конфорку – дело пошло! Чуть выправил на большом огне. Получилось идеально прямо. Степень прожарки Medium. Жир, в отличие от других блюд из баранины, привычных нам, к примеру, в плове, не застывает так быстро. Класс.

С говядиной получилось еще лучше. Я был умнее - другая конфорка, все по секундам, как в рецепте. На огненную сковороду - раз!

Две с половиной минуты, перевернул - два. Шикарно.

Еще две с половиной минуты – три.

Последний переворот. Аппетитная сеточка, как положено.

Пробую. Сока много, как во фрукте. Степень прожарки от Medium-Rare до Medium. Корочка блеск. Очень вкусно! Только остывает быстро, тарелки что-ли надо подогревать. Розового цвета мяса и сока бояться не надо, всё готово, это не кровь, а сок.

Вторую порцию подержал еще по 2,5 минуты с каждой стороны, прижимая к сковороде толстые места куска мяса. Вышло типа шашлыка, просто хорошо жареное мясо. Тоже вкусно, но Well-Done.

Рекомендую поедать всё это с гранатовым азербайджанским соусом «Наршараб» (120 рэ).

На следующий день, разогретые в микроволновке, вполне съедобны. Но лучше кушать сразу. Хотя баран сохраняет свой шарм. Правда, сок уже не тот, особенно в говядине.

Запомните две главные вещи: мясо должно быть очень хорошим, а сковорода очень горячей.

Приятного аппетита.

repost

Tweet

Серф

URL записи

@темы: food, citation, LJ

@темы: reviews, cinema, films, video, report, LJ

Люди говорят, на молодого Ленина похож.
читать дальше
Правда?

Это мы играем в мафию, и я предлагаю мэру взятку. То, что он богаче всех мафиози вместе взятых, роли не играет

URL записи

@темы: roleplay, rpg, photo, me, LJ

Местами забавно, местами противно. Стриптиз очень смешной
Чуть более, чем полностью снято на скрытую камеру, поэтому качество оставляет желать лучшего.
ИМХО, не предназначено для просмотра в кинотеатре.

Но лица людей доставляют неиллюзорно©

URL записи

@темы: review, cinema, films, video, report, LJ

В воскресенье совершили рейд на мероприятие.
Выглядело это примерно так:

by morejn_sedaj

Честно говоря, в анонс мероприятий я не вчитывался, поэтому разрушенных ожиданий у меня не оказалось
Народу на вход было немного, прошли очень быстро. Пробежали через предгардеробную зону, и пошли бродить. Очень порадовали стенды физиков и химиков. Всякие прикольные электрические приборы, стул с гвоздями, маятники, опыты в пробирках — очень круто. Мне в школе почти не досталось нормальных опытов, потому что то батареек не было, то химичка исполняла обязанности завуча.

Столы с разнообразными головоломками, масса всяких детских развлекух вроде лепки из пластилина и каких-то еще конкурсов.

Отличный уголок стимпанкеров, и собранные в одном месте лавки с комиксами, интересными ништяками, книжками и оригинальными подарками. И настолки, конечно, куда ж без них: огромные "Крогморта" и "Тикет ту райд", и куча свободных мест на игру.

Тут и там сварные "трансформеры".
И отдельно отрада инженера: десятка три 3D-принтеров, промышленный лобзик делал всякие предметы мебели из толстой фанеры. Лазерный резак из толстой фанеры на глазах у изумленной публики фигачил сувениры, которые тут же продавались по сходной цене (завышенной, ИМХО).
Всякие квадрокоптеры и дистанционно управляемые роботы.

Всем очень понравились живые "Злые птицы" и живая (не поверите!) ловля яиц в корзину!

Есть на фудкорте не стали, ничего сказать не могу.
Потом с некоторым удивлением читали волны говен по интернетам, связанные с тем, что организаторы не оправдали ожиданий. Почитал обещанное — ну да, в целом где-то преувеличили в несколько раз, но как-то не принципиально.

URL записи

@темы: photo, me, report, LJ

Вчера неожиданно выбрались в театр.
Современник, постановка Гарика Сукачева под интригующим названием "Анархия".


Спектакль о массовой культуре потребления. И о классическом панковском протесте, бессмысленном и беспощадном. Который все равно продается, пусть и не всегда только за деньги.

Забавно, что первый акт можно рассматривать как законченное произведение с кульминацией и развязкой.
А второй акт — продолжение первого, и отдельно не рассматривается.

В целом чувства от происходящего выглядят как-то так: ожидание, смех, грусть, волнение, разочарование, сочувствие сложному выбору, обалдевание, антракт, улыбка, сочувствие горю, надежда и задумчивость.

URL записи

@темы: review, theatre, report, LJ

4-го января мы собрались, да и пошли посмотреть Ван Гога в ArtPlay.
Как показали дальнейшие новости, очень удачно прошли с не самой большой очередью.
Правда, удобные места для просмотра еще не были обозначены местами для сидения, поэтому все стояли и мешали друг другу. Не могу сказать, что так уж впечатлило, но неплохое представление о творчестве Винсента получить можно. Ну, и в целом ощущение какого-то модного мероприятия...
Своих денег не стоит, на мой взгляд.

5-го января пошли на "Быстрее чем кролики". Вышли загруженные и непривычно молчаливые, хотя весь фильм, конечно, смеялись. Всем советую, "Квартет И" — глоток свежего воздуха в заваленном спецэффектами киномире

URL записи

@темы: cinema, art, films, holydays, report, LJ

Год был тяжелым, грустным и темным отличным, полным движухи, встреч и свершений

[Путешествия]

Путешествия
Новый год встретил в Таллинне, обратно ехал через Ригу, где погулял почти целый день.

8 марта проводил в Киеве, а сразу после своего дня рождения съездил в Питер.

Первые майские праздники ознаменовались вояжем Киев — Львов — Киев.

В июне ездил в отпуск в Турцию, где ходил под парусом на виндсерфе, всячески развлекался и отдыхал.

В августе съездил в Киев на очередной Таккат, а в октябре — туда же на PHP Frameworks Day.

В ноябре на один день съездил в Харьков, а потом сразу же в Тверь на Земфиру.

Декабрь встречали в Питерских барах, а Зимний Излом отмечал с командой Братство Волка в Киеве.

Работа

К лету отказался практически от всех фрилансов, зато де-факто с 1 мая, а де-юре с 1 августа занимаю пост руководителя отдела эксплуатации в Банках.ру. Много нервов, много корпоративного троллинга, много новых обязанностей и новых забот. Интересно, захватывающе, и я по-прежнему работаю со своими любимыми коллегами

[Полевые ролевые игры]

Полевые ролевые игры

За год покатался по изрядному количеству игрушек. "Противостояние" в Киеве на вторые майские. Превосходная командная игра, масса квестов и острых ощущений, активная стрельба по людям и много, много беготни

В июле Лихоборье: превосходный дружеский выезд, отличные ночные приключения и классная игра в спецслужбы и религию.

В августе шикарный Вархаммер: незнакомая супер-команда лесных эльфов, невероятный набор антуражнейших игроков, ночной гоп-стоп, штурмы, засады, ловушки и прочие невероятные приключения эльфов в Люстрии

Сентябрь встречали игротехниками на "Звездной пыли": мокро и холодно. Но отличная дружеская атмосфера, крепкий алкоголь и общая упоротость позволили нам отлично провести время

[Ролевые балы]

Ролевые балы

2 февраля провели преотличнейший ролевой бал по Панкеевой. Шикарная команда мастеров + превосходные игроки = праздник. Ну, понятно, что косяков было более чем достаточно, но на результат они почти не влияли

Потом был сумасшедший бал "Роксо", который я отходил в клюве, играя Даффи Дака...

В конце апреля приобщился к миру ВТМ, а потом отыграл сразу две игры по Фраю.

Конец мая отметился лихоборским балом по русским народным сказкам, а также Алым балом.

Сентябрь прошел под знаком Вархаммера 40к: ночами доделывал пушки, а потом эпически красился в эфирного из империи Тау.

Хеллоуин отмечали сразу двумя событиями. Сначала бал по Мексике, где мы отыгрывали бандюганов. А потом роскошный Самайн, где мы тоже играли гопников

Ноябрьская Мафия запомнилась игрой в одни ворота (без коммисара) и отличным баром.

Ну, а завершился сезон людным балом по ВТМ, благо, с сеттингом я был уже знаком.

Танцы

Исторические танцы не бросил. Вдобавок с апреля по октябрь походил на Хастл (всем рекомендую своих преподавателей). Как часто получается, наша группа № 32 оказалась дружной, клёвой и очень активной. Всегда и на вечеринках, и на набережной теперь встречаю знакомых

[Стрельба из лука и фехтование]

Стрельба из лука и фехтование

Весной провел незабываемый день, наполненный 3Д-стрельбой и сыростью в ботинках. Потом повторили с morgunec в мае.

Также посетил наконец-то в сентябре БОЛТ. Где занял далеко не призовое место, но хорошо провел время...

По возможности посещал фехотовальные тренировки. Но, конечно, выяснить свой реальный уровень мне удастся только в этом году, когда-таки доберусь до зала.

Ну, и впервые в жизни посетил Большие Дружеские Осенние Маневры! Где вполне неплохо пострелял по людям...

[Культурная жизнь]

Культурная жизнь

Как видно из прошлогодних планов, мне удалось прочитать массу книжек. Некоторые из них я горячо рекомендую друзьям, вроде Корнуэлла и Дэвида Брина, а некоторые давно следовало прочитать, но никак руки не доходили.

Удалось посмотреть в кинотеатрах почти все ожидаемые премьеры года. А дома посмотреть и пересмотреть все то, что никак не получалось. Наконец-то плотно начал смотреть "ТБВ", а также глянул краем глаза на "Шерлока"

Два "Моцарта", Земфира, Щелкунчик, Жанна, классическая музыка, театр и оперетта никуда из моей жизни не делись, и это чертовски приятно!

Наконец, главное: личная жизнь и друзья

В этом году жизнь перевернулась вверх дном. Теперь мы с morgunec живем вместе и я очень, очень по этому поводу счастлив.

А еще у нас дома живут Чендлер и Джо. Они плохие танцоры, но милые, пушистые и даже местами белые. Они — крысы

Как-то неожиданно самоорганизовалась компания Упоротых^tm, с которыми мы посетили множество интересных мест и мероприятий (кое-какие без Упоротых бы просто не состоялись), и в финале зажигательно проводили 2013-й и встретили 14-й... Подарки до сих пор еще разобрать в полном объеме не удалось

Номинации
— Человек года — morgunec, без сомнений и колебаний
— Чатик года — "Секс, еда и сиськи"^tm, специальный VIP-чат для избранных
— Напиток года — "тот самый Джек"©
— Алко-марафон года — Турция в июне
— Коллеги года — mavea, ksiu_sallivan, hsisstra и zabavnaya_zebra, а также непредставленные в ЖЖ товарищи
— Полевая игра года — Противостояние
— Команда года — Лесные Эльфы на Вархаммере
— Заморочились года — команда Тау на Вархаммере 40к
— Компания года — Упоротые^tm
— Баня года — город Киев, дом darina_kiev
— Шампанское года — Артёмовское
— Общежитие года — Мой дом, с февраля по март

Спасибо году минувшему, и привет году нынешнему!

URL записи

@темы: travel, family, rpg, friends, work, love, live, plan, links, me, ballo, LJ, newyear

Пока я пишу итоги года, вот вам фоточка с бала "Роксо" по мультяшкам, в феврале прошлого года.

Даффи Дак, совладелец казино "Золотая утка", с любовницей (morgunec)

URL записи

@темы: friends, photo, me, LJ